Vetvervanger Inulin Cold

Gebruik:
Voeg toe aan een vloeistof, warm of koud. Laat na toevoeging aan de vloeistof het mengsel 2 uur bij 5 °C staan om volledig te hydrateren. Daarna kan het zonder verlies van eigenschappen worden ingevroren.

Opmerkingen:
Gemiddelde texturerende capaciteit, waardoor het een romig mondgevoel geeft aan de vloeistof of bereiding waaraan het wordt toegevoegd. Het lost goed op in koude vloeistoffen en kan direct worden toegevoegd aan bereidingen zoals meringues en geklopte mengsels zonder vooraf te hydrateren.

Bereidingen:
Vetvrije crèmes en cremeaux. Vermindering of vervanging van de vetcomponent in mousses, gebakken producten, ijs, crèmes en andere recepten in het algemeen.

Dosering: 50-100g per liter

Plantaardige vezels, gewonnen uit wortels en knollen, kunnen ook dienen als vulmiddel (om het volume van je mengsels te vergroten) wanneer ze worden gebruikt als vetvervanger in gebak. Ze zijn ideaal voor het maken van caloriearme zuivelproducten en ijs. Dit zonder veel smaak toe te voegen en met een textuur en smaakbeleving die sterk lijken op vetten.

Wettelijke benaming: Inuline in poedervorm

Ingrediënten: Inuline

Kan sporen bevatten van: Eieren, pinda's, soja en sojaproducten, melk en melkderivaten, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfieten.

Voedingswaarde per 100g
Energie: 839 KJ / 208 Kcal
Vetten: 0 g
waarvan verzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten: 7 g
waarvan suikers: 7 g
Eiwitten: 0 g
Zout: 0,1 g
Natrium: 40 mg
Vezels: 90 g