Vanillestokken uit Tahiti

Vanille is een onmiskenbaar ingrediënt in de patisserie. Je vindt het zowel in de meest verfijnde desserts als in de simpelste gebakjes. Dankzij zijn rijke smaak kan het een recept verbeteren of zelfs de ster van een creatie zijn. Het past perfect bij crèmes, flans en tropische vruchten, waarbij het zijn volledige smaak laat zien. Dankzij de anijsachtige tonen komt de Tahiti vanille zowel in zoete als hartige recepten tot zijn recht. In hartige gerechten voegt het een delicate smaak toe aan visgerechten of zomerse salades.

Minder bekend dan de vanille uit Madagascar, maar de Tahiti vanille verrast met zijn meer anijsachtige aroma. De stok is dikker dan de Bourbon vanille uit Madagascar en het aroma is intenser. Het perfecte ingrediënt voor zowel zoete als hartige gerechten!

Een vanille met een onvergelijkbare aromatische rijkdom
De Vanilla Tahitensis, of Tahiti vanille, is het resultaat van een kruising van twee soorten. Deze orchidee groeit in de vochtige valleien van Tahiti, op humusrijke bodems en gedijt onder schaduwbomen of jonge acacia's waarvan ze de meest voedzame sapstroom opneemt. Tahiti vanille is drie tot vier keer dikker dan Bourbon Planifolia vanille. Het bijzondere van deze vanille is dat het een "indehiscente" plant is, wat betekent dat de peul zich niet opent. Dit helpt de kracht van zijn aroma's te behouden, zodat de geur in de tijd behouden blijft. De geur van deze vanille is meteen herkenbaar door zijn verrukkelijke karamel- en anijstonen, terwijl het vruchtvlees een pruimengeur heeft. Verleidelijk, het biedt bloemige en boterachtige (zoute boter) tonen van een verrassende subtiliteit. Het is de meest gewilde en prestigieuze vanille onder topchefs. Deze vanille wordt drie maanden later geoogst dan de Vanilla Planifolia (Madagascar).

Deze krachtige en subtiele vanille met bloemige en anijsachtige tonen wordt verbouwd op het eiland Tahaa en verwerkt op het eiland Raiatea. De Tahiti vanille breidt de aromatische reeks van het Norohy-assortiment uit. Hierbij wordt steeds gekozen voor korte keten, waarbij tussenpersonen worden geminimaliseerd. De sourcing is zo dicht mogelijk bij de producenten, in dezelfde kwaliteits- en traceerbaarheid filosofie die Norohy heeft opgestart: 200 boeren op het eiland Tahaa en 1 verwerker op het eiland Raiatea.

Wettelijke Benaming: 2 Tahiti vanillestokken
Herkomst: Tahiti
Botanische Soort: Vanilla x Tahitensis

Ingrediënten: 100% vanille*.
(*) Product afkomstig uit biologische landbouw, gecertificeerd door FR-BIO-01.

Voedingswaarden (per 100 g product)

• Energie: 131 kcal / 544 kJ
• Vezels: 14,8 g
• Eiwitten: 2,2 g
• Verzadigde vetzuren: 0,38 g
• Zout: 0,029 g
• Suikers: 10,1 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 3,1 g