Glutbye
Psylliumvezel (voor deeg)
Psylliumvezel (voor deeg)
Maakt deeg luchtiger, gemakkelijker te bewerken en zorgt ervoor dat het minder aan de handen blijft plakken. Wordt ook gebruikt als vervanger voor ei.
Opgelet! Kan wel sporen van eieren bevatten.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Inklapbare content
Recept
Wordt gebruikt om luchtigheid te geven aan glutenvrij deeg, zoals brooddeeg en deeg voor gebak.
Gebruiksaanwijzing:
Oplosbaar/verspreidbaar in een vloeistof onder sterke roering, zowel onder warme als koude omstandigheden, en binnen een brede pH-range. In brood en deeg toevoegen aan de vaste stoffen (meel en zetmelen).
Details
Vezels afkomstig van de schil van de psyllium ovata-plant. Het vezelgehalte bedraagt 87,8%.
Eigenschappen:
Het heeft een groot absorptievermogen voor vloeistoffen (1:40), waarbij het een viskeuze en elastische gel vormt. Het kan worden gebruikt als vervanger van gluten in recepten zoals brood en deeg. Het heeft ook een sterk bindend en verdikkend vermogen. Zeer stabiel bij temperatuurs- en pH-veranderingen.
Ingrediënten
Wettelijke benaming: Psyllium in poedervorm
Ingrediënten: Psylliumvezels
Kan sporen bevatten van: eieren, pinda's, soja en sojaproducten, melk en melkderivaten, noten, selderij, mosterd, sesam en sulfieten.
Voedingswaarden
Voedingswaarde per 100g
Energie: 801 KJ / 200 Kcal
Vetten: 0,2 g
waarvan verzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten: 1,3 g
waarvan suikers: 0 g
Eiwitten: 1,2 g
Zout: 0,2 g
Natrium: 85,2 mg
Vezels: 93,9 g