Lijnzaadvezel Flaxfiber (stabilisator en verdikkingsmiddel)

Toepassingen:

• Sauzen en coulis: Verdikkingsmiddel voor warme of koude, zoete of hartige sauzen, geschikt voor een brede pH-range.
• IJs en sorbets: Werkt als stabilisator en emulgator. Verhoogt de romigheid en helpt lucht op te nemen. Verbetert het invriesproces door de vorming van kleinere ijskristallen.
• Mousses en meringues: Stabiliseert meringues en mousses door betere beluchting en behoud van lucht in schuimen. Voorkomt waterverlies bij ontdooien.

Gebruik:
Eenvoudig oplosbaar of dispergeerbaar in zowel warm als koud water en binnen een brede pH-range.

Dosering:
Tussen 0,5% en 4%.

Vezels afkomstig van bruin en blond lijnzaad (Linum usitatissimum L.), waarvan het mucilage wordt geëxtraheerd

Dit product bestaat uit drie soorten vezels: cellulose, lignine (onoplosbaar) en mucilage (oplosbaar).

Vezelgehalte: >76%

• Oplosbare vezels: >12%
• Onoplosbare vezels: >88%

Dankzij de samenstelling biedt het uitstekende eigenschappen voor verdikking, stabilisatie, emulsie en stevigheid.

Dit product kan de stabiliserende en verdikkende eigenschappen van xanthaangom vervangen, wanneer het in een verhouding van 1:2 wordt gebruikt. Het is kleurloos en neutraal van smaak.

Wettelijke benaming: Lijnzaadvezel in poedervorm

Ingrediënten: Lijnzaadvezel

Kan sporen bevatten van: Eieren, pinda's, soja en sojaproducten, melk en melkderivaten, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfieten.

Voedingswaarde per 100g
Energie: 920 KJ / 220 Kcal
Vetten: 2 g
waarvan verzadigde vetzuren: 0,1 g
Koolhydraten: 9 g
waarvan suikers: 0,5 g
Eiwitten: 4 g
Zout: 0,5 g
Natrium: 200 mg
Vezels: 76 g