Eivervanger (eiwit) Potatowhip Cold

Bereidingen: Meringues, mousses, koude sauzen, emulsies.

Voor opschuimen: Meng koud in een vloeibare basis (vruchten- of groentepulpen, smoothies of infusies) en roer krachtig om lucht in het mengsel te brengen. Voor een gelijkmatig en stabiel schuim is het aan te raden een automatische garde te gebruiken. Als de vloeistof vet bevat, vermindert het schuimvormende effect aanzienlijk.

Voor emulgeren: Verdeel Potatowhip in een vloeibare basis en voeg het vetgedeelte toe. Roer krachtig tot de juiste emulsie is bereikt.

Vervangt de schuim- en emulgerende functie van eiwit in bereidingen zoals meringues, mousse en emulsies. Bij een hogere dosering neemt het lucht- en emulgerend vermogen toe, maar kan er wel een zure en samentrekkende smaak worden waargenomen. Alleen geschikt voor koude bereidingen.

Ingrediënten: Aardappeleiwit

Kan sporen bevatten van Eieren, pinda's, soja en op soja gebaseerde producten, melk en afgeleiden, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfieten.

Voedingswaarden per 100 g

• Energie: 1578 KJ / 377 Kcal
• Vetten: 0,1 g
• Koolhydraten: 0,1 g
• Eiwitten: 93,2 g
• Zout: 0,04 g
• Natrium: 18 mg
• Voedingsvezels: 0,2 g

Vitamines en mineralen:

• Vitamine A: 0 μg
• Vitamine C: 0 mg
• Vitamine D: 0 μg
• Kalium: < 5 mg
• Calcium: < 1 mg
• IJzer: 0,4 mg