Eigeelvervanger Natur Emul

Kan gebruikt worden voor: Mayonaise zonder eieren, crèmes, ganaches, opgeklopte deegsoorten (biscuits in het algemeen), gerezen deegsoorten (brood en afgeleiden), ijs en dranken.

Dosering: 0,5 - 2%

NATUR EMUL: Emulgator geëxtraheerd uit citrusvezels
Houdt vocht stevig vast tijdens kook-, bak- en vriesprocessen, waardoor het volgende wordt bereikt:

• Betere smaakbeleving: Een gelijkmatigere verdeling van het vocht in het product.
• Minder ijsvorming en synerese tijdens het ontdooien dankzij de stevige binding van vrij water.
• Behoud van versheid: Het gebonden water behoudt de frisheid en vertraagt het verlies van versheid door migratie van vocht te voorkomen.
• Verbeterde smaak door het beter vasthouden van natuurlijke sappen tijdens het koken.
• Betere textuur en mondgevoel wanneer gomstoffen (verdikkingsmiddelen) worden vervangen door Natur Emul.
• Vervanging van olie, vet, ei en vlees door water en Natur Emul, wat de voedingswaarden verbetert door het verlagen van vetgehaltes (inclusief transvetten en verzadigde vetten) en daarmee ook het aantal calorieën.

Compleet natuurlijk ingrediënt: Het wordt niet beschouwd als een voedingsadditief en heeft daarom geen E-nummer. Ingrediënten van 100% natuurlijke oorsprong

Wettelijke benaming: Citrusvezel Emulgerend Poeder
Ingrediënten: Citrusvezelpoeder, plantaardige emulgator. Ingrediënten: citrusvezelpoeder

Kan sporen bevatten van: Eieren, pinda's, soja en op soja gebaseerde producten, melk en afgeleiden, noten, selderij, mosterd, sesam, sulfieten.

Voedingswaarden per 100g:

• Energie: 936 KJ / 229 Kcal
• Vetten: 1,07 g
• Koolhydraten: 7,36 g
• Eiwitten: 12,5 g
• Zout: 0,09 g
• Vezels: 68,2 g