Eiervervanger (eiwit) Sojawhip

Geschikt voor merengues, biscuitgebak, opgeklopt deeg, macarons, marshmallows, mousse, schuimen...

Meng koud in de vetvrije vloeibare basis en klop stevig op. Om een gelijkmatige en stabiele slag te verkrijgen, is het aan te raden een automatische garde-mixer te gebruiken. Kan zowel koud als warm worden gebruikt.

Mogelijk met elke waterige vloeistof, ongeacht de pH (fruit- en groentepulp, smoothies, ontvette bouillons, gearomatiseerde waters). In het geval van vloeistoffen die enzymen bevatten, wordt de slagkracht verstoord door deze enzymen, en moeten ze door middel van hitte (70 °C) gedeactiveerd worden voordat Sojawhip wordt toegevoegd.

Hoge oplosbaarheid. Groot luchtretentievermogen. Vervanger voor de opklopcapaciteit van eiwit of albumine. Geschikt voor veganistische, ovo-vegetarische en ovo-lacto-vegetarische diëten. Heeft geen coagulatiecapaciteit.

Wettelijke benaming: Soja-eiwitpoeder

Ingrediënten: Soja-eiwit (sulfieten), Maltodextrine, Verdikkingsmiddel: Xanthaangom (E415)

Kan sporen bevatten van: Eieren, pinda's, melk en afgeleiden, noten, selderij, mosterd, sesam.

Voedingswaarde per 100g
Energie: 1338 KJ / 319 Kcal
Vetten: 1,7 g
waarvan verzadigde vetzuren: 0 g
Koolhydraten: 51,4 g
waarvan suikers: 0,8 g
Eiwitten: 12 g
Zout: 11,3 g
Natrium: 4510 mg
Vezels: 5,9 g